悉尼街头搭配埃及美食 El Qahirah开卖扁豆小吃koshari

【今日澳洲2月19日讯】在悉尼的大街小巷总是能发现来自世界各地的异域美食，最开始火起来的便是墨西哥卷（tacos），后来又有了中东甜品knafeh和来自中国的包子。本周末，你还可以在悉尼街头吃到地道的埃及小吃——koshari，其内含丰富扁豆（lentil），口感酥脆。

（图片来源：GoodFood）

最近新开张的移动餐车El Qahirah (Arabic for Cairo)入驻位于Marrickville的Grifter酿酒厂，推出道地埃及美食。El Qahirah由George Kaldas和Ishac Soliman创办而成，他们经常为家人和朋友烹制埃及当地食物，后来便决定将这种地中海及中东地区的小吃打入悉尼美食界。

（图片来源：GoodFood）

Koshari在埃及随处可见，由扁豆、pasta nib、大米混合而成，上面再铺上一层鹰嘴豆（chickpeas）、炸洋葱以及一种特制的辣酱。El Qahirah售出的koshari完全遵照埃及当地做法而制。

El Qahirah同时还会推出另外两种自法老统治埃及时期流传下来的埃及美食——taameya和fuul medames。Taameya由蚕豆（fava beans）、香草、香辛料以及西红柿、黄瓜、酸黄瓜、小萝卜（radish）及芝麻酱（tahini）制成，是一种素食小吃。而fuul medames多作为早餐食用，主要是由煮得酥烂的蚕豆（fava beans），浇上橄榄油、柠檬汁，再配上大蒜和香辛料制作而成。Taameya和fuul medames均夹在一种叫做baladi的埃及面饼中，就着木槿花茶是极为地道的埃及吃法。

（图片来源：GoodFood）

El Qahirah目前的菜品均以素食为主，但Kaldas和Soliman预计将在不久的将来在菜单上添上肉菜。

你可以在周日（2月19日）午12点至晚9点到1/391-397 Enmore Rd, Marrickville的Grifter酿酒厂找到El Qahirah的移动餐车大吃一顿。等到3月，El Qahirah还会在Camperdown的Wayward酿酒厂（周五，3月3日）及Newtown的Young Henrys（周五，3月10日）营业。

（Anita）