《舌尖3》背后：铁锅炒到万元两年后到货，砧板卖千张相当五百棵银杏

文| AI财经社 刘潇然

编| 祝同

在普通广告效果并不理想的当下，央视着名纪录片《舌尖上的中国》成为了一档在百姓眼中信誉度很高的食品推广节目。很多手艺人、厨师和店家，都以在《舌尖》上露脸为荣。

眼下《舌尖3》自大年初四开始的热播，令很多独具地方特色的厨具和小吃广为人知。AI财经社采访发现，目前上过镜的章丘铁锅、银杏木砧板等厨具都销量暴涨，小吃店更是顾客盈门，让经营者又喜又忧，有的产品负责人眼见货已脱销，甚至劝说顾客退货。一些在纪录片中露脸的人还引来了同行的嫉妒和不屑。

章丘铁锅网店老板：节目播完就没货了

《舌尖3》播出之后，最火爆的产品当属出自古老手艺、每一口“历经12道工序、3万6千次锻打”的章丘铁锅。自2月19日大年初四晚节目播出之后，“被舌尖3种草一口锅”便成了网络热门话题，铁锅脱销、被用来炫富征婚、被黄牛党炒至上万元的新闻频频爆出。

片中所展示的铁锅，正是老字号品牌“臻三环”。而臻三环天猫旗舰店负责人刘紫木告诉AI财经社，产品事实的火爆程度比目前大家所知更甚。

臻三环章丘铁锅宣传图

“片子才播出了十几分钟，两三千口就被卖掉了，”刘紫木说，“等到片子播完之后已经全部卖光了。”

正因如此，在他看来，那些原价三百多的炒锅被炒至上万元的黄牛党手中有真货的概率极低。

据刘紫木称，“臻三环”旗下的师傅共有六十多位，每人一年能打出几百口锅，算下来整个品牌每年产量在一万五千口左右。这家网店已有八年历史，又是老字号，推出的炒锅产品在此之前就已经很受欢迎了，常常供不应求。如在《舌尖3》上露脸的王玉海师傅所打铁锅，通常本来就要等三个月才能送到顾客手中。

眼看产品脱销，销售团队犯了难：现在的顾客再下单，至少要等两年之后才能到手。身为天猫经营者，若将大部分产品下架，又无异于关店。无奈之下，刘紫木只好组织员工给订购铁锅的顾客挨个打电话，请他们退货，“理性消费”，减轻师傅的压力。他本人就已“劝退”了十几位。

“臻三环”本来在章丘预备开设一家线下体验店，方便顾客来此看锅、体验炒菜、享用美食。店面原本刚刚装修完毕，还不计划开业，但没想到大年初五开始有很多人堵到了门口。为了免除不良影响，体验店只好提前开门迎客，启用分时段销售、一人一口限量的办法。

但很多顾客的过度热情依旧让店员们哭笑不得：有人一进店门便张口说要把所有的锅全买下；还有一位大娘，愣是把用螺丝固定在墙上的铁锅一把拽下，问“多少钱我买”，店员小伙子和她周旋了二十分钟才拿回来。

刘紫木在朋友圈发的自制图

同被意外造访的，还有臻三环的厂区。这厂区正是纪录片拍摄之地，彼时几位师傅与摄制组在此封闭拍摄，刘紫木等人在外维持秩序。这里位于章丘郊外一处偏远的地方，周围连超过五层的住宅楼都看不到，但从初五开始，陆续有人群前来探头探脑，至今已来过上百号人。他们有的是顾客，有的请求商业合作，还有的是媒体记者。即便厂区关门谢客，仍有人欲偷偷溜入。

纪录片的火爆甚至为王玉海师傅一家带来了困扰。刘紫木告诉AI财经社，有些人并不了解纪录片的特性，认为这是一种炒作手段，产生了嫉妒心理。在他看来，现在王师傅一家需要低调休养，顾客们也应理性看待这件产品。

厨具小吃店均走红，有的被质疑“不正宗”

被《舌尖3》带动的生意还远不止铁锅这一桩。

在第一集《器》中，还介绍了一种厚且圆的银杏木砧板，由于银杏木本身的特性，可以做到“刀不伤板，板不滑刀”。一家位于江苏泰州、专卖银杏木砧板的网店告诉AI财经社，自家产品的销量在舌尖3播出后迅速增长，从初四到初七这几天卖出了一千多张，而以往一月只能卖出几百张。现在顾客若拍下商品，只能等到四月再收货。

一棵树最多只能做二十几块板子，粗略计算下来，短短几天就有四五百棵银杏树因此被毁——这还仅是一家网店的销量。

在第二集《味》中介绍的各地特色小吃店也纷纷走红：天津的“红姐煎饼果子”、四川乐山的“牛华八婆麻辣烫”、陕西西安的“老白家水盆羊肉”、福建泉州卖石花膏的“秉正堂”、杭州卖胡辣汤的“张迎芸小吃店”……

张迎芸小吃店

在商户展示平台“大众点评”上，可见每一家店铺的页面上都有《舌尖》的观众前来“打卡”。

“张迎芸小吃店”本来没有自己的主页，但节目播出后被网友新建。店主本打算元宵节之后再回来开业，于是网友纷纷留言“节后来吃”。

“红姐煎饼果子”出镜后，第二天一早，小餐车后队伍排得老长。还有五个人在大众点评上留言说她根本不配上《舌尖》，因为在煎饼里夹了肉肠，这是不尊重天津人口味的“邪教”。

市民争买“红姐煎饼果子”排起长队

本来就在当地颇负盛名的“牛华八婆麻辣烫”和“老白家水盆羊肉”这两天也非常繁忙。而这样的火爆，显然还会维持一段时间。

在“老白家水盆羊肉”的大众点评界面，有一条留言劝食客“节后就别去了”：“舌尖上的中国刚播了这家，你知道这是什么影响力吗？我上海浦东的，楼下那家本来很普通的本帮菜馆，被这节目刚播那会儿要提前6个月预定，现在吃个饭还要提前3个月预定。很多人开车来吃，把我家门口的路都堵死了。”