肯德基再曝吃出鸡毛，洋快餐巨头为何接连中招？（组图）

4月30日，扬州一女士向中国食品报曝料称，在当晚食用肯德基外卖里的鸡翅时吃出鸡毛。配图中清晰可见被炸过鸡翅中部分露出一撮整齐的羽毛。

4月21日，北京周女士为女儿点了一份麦当劳外卖，其女儿食用时吃出了整根的硬毛，人民报日报微博评论表示“鸡毛多得都可以做成毽子了”，可见事件对消费心理影响多大。

十天内，肯德基、麦当劳两大洋快餐巨头接连中招鸡毛，难道是偶然？记者连日来采访市场监管部门执法人员、前百胜中国员工、行业律师等，试图挖掘“鸡毛”事件背后深层原因。

2019年4月30日晚，扬州消费者向中国食品报爆料肯德基鸡翅吃出鸡毛的照片

消费者爆料 外卖鸡翅里吃出鸡毛

4月30日晚，扬州一消费者私信中国食品报微博爆料称，当晚在食用肯德基外卖鸡翅时，吃出了鸡毛。@蝎子尾巴很蛰人的新浪微博用户还传来四张图片，记者看到这四张图片均展现翅中部分，外表虽然裹了厚厚调味粉，被咬一小口的部位已露出一撮整齐厚密的鸡毛，还有一些硬度。无法看出里面的鸡毛还有多少，一旁的包装袋隐约可以看到KFC的字样。

随后@蝎子尾巴很蛰人将此事发布在新浪微博上并详细介绍，“大晚上吃肯德基本来很开心，点了扬州市广陵区大润发肯德基店外卖，结果7点40分左右吃到的鸡毛，我的天哪！”

@蝎子尾巴很蛰人的新浪微博用户发布的“鸡毛”事件微博

该微博配发前述四张图片外，另一张完整展现肯德基包装信息。5月1日，认证为@肯德基微博在用户评论区留言，称“非常重视亲所反映的情况，但需要了解更多详细信息……”

认证为肯德基的官方微博在留言区联系消费者

5月2日，该消费者接受记者采访时表示，肯德基按食品安全法规对其进行了赔偿，双方已经达成和解，具体和解内容未透露。同日，用户@蝎子尾巴很蛰人发布的微博被删除。

据资料显示，肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌在中国市场的独家运营和授权经营权均归属于百胜中国控股有限公司（下称百胜中国），该公司并完全拥有东方既白、小肥羊和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。

据最新财报显示，百胜中国2019年一季度营收22亿美元，同比增长15%，去年同期19亿美元。第一季度营业利润3.95亿美元，同比增长33%，去年同期2.96亿美元。

作为一家国内外快餐领域的巨头，对“鸡毛”事件会如何置评呢？截止到5月5日，中国食品报记者多次联系百胜中国总部和事发扬州肯德基门店采访，均未获得结果。

全流程监管或出问题

那么，肯德基的鸡翅从进入加工车间到成为顾客美味需要经历哪些环节呢？哪个环节出现问题会导致吃出鸡毛？记者联系到一位前百胜中国员工王羽。他介绍，多年前，肯德基、麦当劳等大型洋快餐企业的供货商在屠宰、分割鸡等环节就已经实现流水线自动化。如鸡翅产品，供货商在工厂经过屠宰、腿毛、分割等加工后以冷冻方式配送至门店，门店员工使用前先解冻，后拌调料腌制几小时不等，最后在裹上各种调味粉进行炸制。

王羽认为，这次扬州的“鸡毛”事件供货商基础加工就出问题了，门店员工腌制过程中不仔细检查，再有腌泡粉颜色，看不清导致的。

他还透露，在十年前，肯德基的流程确实很严谨、很正规，“那时候几乎没有这种现象，就算制作过程中出现异物或者头发类的情况都很少见，但是近些年很多餐饮企业或门店流程都不正规了。”

记者查询发现，近几年肯德基已经不止一次曝出“鸡毛”事件。

2017年9月，一消费者在江苏宜兴丁山肯德基店外带炸鸡翅，回家后在肉里面吃出两根很长的鸡毛，随后与门店方面进行了沟通。肯德基称“本着对顾客信任与负责的态度”退还顾客餐费。

2017年8月，网友爆料自己在无锡恒隆KFC门店点了一份快餐，本想饱餐一顿的。没想到一口下去竟在汉堡的鸡肉里吃出鸡毛。据该网友称，“这些鸡毛不是很小的绒毛，而是那种比较粗的羽毛，长度最少都有三四公分”。

记者梳理发现，相同事件自2014年来，每年至少都会发生一起，有些经过媒体公开报道，有些是网友自己爆料。肯德基最终处理方式均为退餐费或换餐，从公开解释过鸡毛究竟怎么来的。

使用相同手法处理相同问题的还有麦当劳。

2019年4月21日，周女士提供麦当劳吃出鸡毛照片

消费者维权艰难

其实，周女士最初去店里讨说法并非顺利，店方表示返还其鸡翅单品10倍的钱，外加300元餐券或者现金。周女士拒绝赔付，并向食药监部门举报。

两天后事件在网络上发酵，“麦当劳吃出鸡毛”成功登上网络热搜，人民日报等主流媒体开始介入。麦当劳中国才通过留言的方式向当事人道歉，仍然展现出店大欺客的气场。

虽然双方最终达成和解，但麦当劳始终没有公布之前进行的调查的结果，只是把“锅”砸在了涉事门店。

中国食品报记者注意到，有媒体报道称，“由于油炸，鸡皮表面的羽毛已经不构成食品安全风险”，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯就麦当劳鸡翅吃出鸡毛事件发表了自己的看法，他认为鸡毛和虫子、玻璃渣等异物性质并不同，并且在工业规模下，鸡毛不可能100%避免。但他强调被吃出羽毛还是属于质量上有瑕疵，因为冻鸡翅的国标GB16869-2005的要求是每10公斤不超过一根羽毛，支持消费者维权。

产品瑕疵不应替代食品安全

对于钟凯的观点，记者采访了山东某地市场监管局副局长孔鹏。他表示，麦当劳“鸡毛”事件中，钟凯专家的国标适用应该在屠宰、加工、冷冻工业生产环节，而不适用于餐饮熟食。

孔鹏解释说，根据个人多年基层执法经验分析，“鸡毛”事件应该属于《中华人民食品安全法》三十四条六款中规定的腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的违法行为。

虽然吃出鸡毛未造成食品安全性质的身体损害，仍应以销售“感官性状异常的食品”违法行为进行处罚，“个人认为瑕疵品的结论不能成立。”孔鹏认为。

原北京市场监管局一执法人员孟建国表达不了同观点，日常执法中，消费者在外卖里吃出异物的举报投诉处理很难界定，主要难在无法证实异物究竟出自哪。如果店家矢口否认，监管部门不能进行强制处罚。除非有确凿证据证明，否则只能进行调解。

就像网友“行者”留言说：民以食为天，食以安为先，食品安全问题必须要重视、正视、持续改进、越做越好，政府的严查、媒体的卧底曝光都是促进中国餐饮业发展，但监管要科学、专业、有法可依、违法必究，新闻报道要实事求是、客观如实。

两家洋快餐巨头为何频频中招鸡毛？“鸡毛”事件性质究竟是食品安全还是产品瑕疵？记者将持续关注！