多维：中国崛起与台湾奶茶的命运息息相关（图）

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十年前，众多来到大陆的台湾人每逢假期回台湾，约略会抱怨这几项关于中国大陆的事情：地铁、吐痰、食物不习惯，以及没有好喝的奶茶。

而一些陆生刚到台湾，被台湾同学问的傻问题中，“大陆有珍珠奶茶吗”名列其中。这案例并非一家之言，在2017年时还登上媒体，在台湾的大陆学生海珊哭笑不得地写下这则案例，当她表示“大陆当然有珍珠奶茶”之后，那位台湾同学露出真诚且惊讶的眼神。

八零年代，台湾开始盛行喝珍珠奶茶，九零年代后“珍奶热”传至香港，2007年台湾标志性的奶茶连锁店都可进军大陆，并在短短几年内快速展店。

在奶茶店普遍人民币几块至十块多一点的时代，也有大陆的连锁店占据市场，但提起“喝奶茶”，人们仍会第一时间想起台湾品牌。2010年至2014年，台湾品牌一点点、贡茶先后抢进大陆市场，也都发展得极好。

然而，当2019年，大陆财经媒体在研究“爆火的网红奶茶”时，那些网上热烈讨论的奶茶品牌，是喜茶、是奈雪的茶，以及没有在全国展店的茶颜悦色。

这几家2015年之后才开始疯狂窜起的大陆品牌，价格远比都可、一点点等台湾传统奶茶品牌高。

在知名度及“网红度”的塑造上，更比台湾连锁如贡茶、或是2018年之后进入大陆市场的一芳水果茶等还要高、还要流行、还要受大陆年轻人追捧。

近年的大陆消费者，比起传统的珍珠奶茶连锁（如一点点），更喜欢在“新式奶茶店”打卡。所谓“新式奶茶”，就是主打“不只是喝饮料，而是一种生活时尚”，新式奶茶品牌往往主打健康、时尚好看的拍照打卡场地、且产品外观“颜值高”。

新式奶茶热潮，台湾品牌并没有跟上。

诚然，一芳水果茶等台湾连锁仍然占据了许多商场，然而，它们成为了类似便利商店的存在——人们常见、会喝，但不会被年轻人追捧、拍照、打卡，或放上社交媒体。

大陆财经科技媒体36氪在2019年时发布了一份“新式茶饮消费白皮书”，发现年轻人最喜欢的茶饮品牌前两名，都是本土的喜茶、奈雪的茶。而台湾的都可、一点点虽然也入围第三名、第四名，但价格，比平均一杯二十块至三十多块的喜茶和奈雪的茶，差了一大截，胜在经济实惠。

“什么时候，大陆新式茶饮市场没看到台湾品牌了？”近日奈雪的茶上市成为定局，也成为大陆财经媒体的讨论话题，大家才猛然惊觉。

昔日占据半边天的台湾茶饮连锁，现在剩下经济实惠。而在更贵、更高端的新式茶饮市场，大陆品牌更抢眼许多。

这与中国崛起后年轻世代看待世界的方式改变、伴随消费市场的变化，息息相关。

快速学习的大陆品牌，与快速厌倦的大陆消费者

2017年，英国《金融时报》（Financial Times）向1,000名中国消费者进行调查，发现华为手机超过苹果，成为最受大陆消费者喜欢的第一名。

2018年，大陆运动品牌中国李宁在纽约时装周亮相，自此昔日被视为廉价运动品牌的“中国李宁”成为潮牌，价格也被各路网红炒高，互联网上流行一句话“以前是没钱买李宁，现在是没钱买李宁”。

外界常认为华为是因为中美贸易战受到波及，大陆消费者因为“爱国”而购买，但其实早在贸易战之前，发现“国货好用”的声浪就在互联网上发酵。

二十年来大陆经济从爆炸式增长到逐步趋缓，受到人口红利吸引而来的全球性人才和产业，使大陆年轻人在成长过程中，不到几年就看到一个新的事物和新现象。

大陆消费者，非常快速地习惯随时出现的改变，比如电子支付和人脸识别支付，也非常快速地厌倦固有品牌。

这更使得大陆品牌，不断地快速学习、不断地汰换，更不断地转换品牌经营方式。

就以茶饮市场为例，台湾连锁茶饮品牌仍在主打“手熬的黑糖”之时，大陆连锁茶饮开始出文创产品、居酒屋，甚至推出独立的“品牌体验店”并布置成一个艺术设置空间。而在口味上，更从传统的珍珠奶茶、奶盖茶，再到更多样的名词，非常快速地满足喜新厌旧的消费者。

大陆从台湾珍珠奶茶开始大规模进军（2007年之后），到孵化出自己的网红茶饮品牌，也就十年左右。

而在这十年中，不管是喜茶还是奈雪的茶，都是2015年之后才注册品牌，并且在短短两、三年内经历过很多次变革，才有了今日的网红地位。这情况不只发生在茶饮，更发生在科技领域、在娱乐影视、在方方面面上。

中国崛起下，“台湾经验”的适用性

大陆品牌的崛起、活络且竞争巨大的市场、随时都在发现新事物的消费者、平视西方的一代年轻人——这几个因素，同步在发生。

台湾茶饮为什么在这波竞争中，“活得很好，但没被看见”？为什么越来越多台湾创业团队在中国大陆选择与大陆伙伴合资？

十多年前，许多小吃及奶茶店，打上个“来自台湾”就可以吸引消费者；过去的台湾餐饮，把台湾经验搬到对岸，改改口味、策略，就可以收获。

但近年大陆消费者、大陆年轻人“喜新厌旧”的程度，及这片市场的汰换速度，已经快到那些“台湾经验”追不上。比如，某家台湾连锁奶茶品牌，在台湾主打多么正宗的手熬黑糖珍珠，近年到大陆后照搬并主打“台湾正宗”，在大陆社交平台中并没有什么传播度和记忆点。

台湾制、韩国制还是哪里制，在大陆新生代心中，全凭实力说话。要被看到，活用大陆社交软件、网红营销等“接地气”手法，还得孵化能被年轻人传播的“企业IP”。

对这片市场的了解、年轻人群体的洞察，许多台湾餐饮老牌的“台湾经验”都需要更新。

“平视海外”的时代到来了。不论是消费者行为，还是政治领域。台湾奶茶的演变故事，道尽了这一切。

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