前进地球尽头！澳洲南极研究计划：台籍女主厨亲揭“最大挑战”（图）

包含27名的42人团队11月将前往洲，待上10周左右，研究气候变迁对登曼冰川及周遭生态系的影响。1名台籍女主厨也将加入科研团队，负责提供饮食，温暖并滋养他们的身心。

位于南极洲邦杰山（Bunger Hills）的艾杰华斯大卫大本营（Edgeworth David Base Camp）是澳洲南极研究计划（Antarctic Program）最雄心勃勃的深野营地之一，预计将运作3年。去年，研究团队飞往当地搭建帐篷平台、添加新的帐篷，并建造厨房地基。

来自台湾的主厨雅基．谢（Jacqui Hsieh）将在当地待上3个月，在距离最近补给站凯西站（Caseystation）远达450公里的厨房里，设法满足42人的饮食需求。

她拥有2个烤箱、2口炉和1个蒸锅，但没有自来水可用，工作空间也极为有限。

包含27名科学家的42人团队11月将前往南极洲，研究气候变迁对登曼冰川及周遭生态系的影响，1名台籍女主厨也将加入科研团队。图／取自

她说：「最具挑战性的部分不是烹饪，而是洗碗。」

「约有一半的科学家吃素，其中包括4名海鲜素食者和2名纯素食主义者，因此将会有大量使用豆科植物、蔬菜和豆腐的植物性膳食。还有1名科学家有些食物过敏问题，虽然不严重，但我还是必须小心准备她的食物。」

在艰困环境中满足特殊饮食需求方面，雅基具有丰富经验。

她曾在澳洲西澳州（Western Australia）金伯利（Kimberley）地区的医院、寄宿学校和一个偏远的野生动物保护区工作，保护区「一半的科学家都吃素，因为他们与动物一起工作，因此不想吃牠们的肉」。

在邦杰山，新鲜的肉类和蔬菜将以冷冻真空包装送达。

「我每天早上都会提供热汤，这是开启一天最温暖而充实的方式。我的工作就是照顾那里的人们，为他们提供幸福和慰藉。」

雅基每周都会向凯西站发送需要的物资清单，这些物资将以空运送过来。

如果天候状况允许，许多科学家将在更偏远的卫星营地生活长达1周，并将自己做饭；但在天候不佳的日子里，最多可能有42个人整天待在大本营找点心吃。

她说：「我必须保持灵活性，因为每天用餐的人数都不一样。有可能介于5位至42位，因为你永远不知道天气会如何变化。我会做好准备并随时待命。」

雅基预计于11月初出发前往大本营，其他科学家们则将于月底抵达当地。