小心，港人最爱的花生酱有问题！12款含黄曲霉毒素、可导致肝硬化或癌症（组图）

“唔该，一份西多士，多糖油“，风靡香港的西多士，金灿灿的外表，香酥内软，鸡蛋与黄油结合的香味，花生酱搭配坚果的口感，让市民和游客欲罢不能！好吃之余，却不知有些花生酱亦会导致健康问题。

香港消费者委员会近日测试了20款坊间较普遍花生酱，结果在60%样本中检出可损害肝脏功能，甚至致癌的黄曲霉毒素，其中两款的黄曲霉毒素B1含量更超出欧盟标准上限。另外，95%样本均属于“高脂”食物，长期过量摄入会导致肥胖，并增加患上心血管病的风险。

6成样本检出黄曲霉毒素

消委会从市面搜集了10款粗粒和10款幼滑花生酱进行测试，样本每100克的售价由$3.9至$21.3不等，相差接近4倍半。

当中有12款花生酱样本检出黄曲霉毒素，检出的总和介乎每公斤0.23微克至4.94微克。虽然含量全部符合香港法规要求，不过“优味幼滑花生酱”及“新竹福源花生酱”的黄曲霉毒素B1含量，如以每公斤计算，两者含量分别为2.01微克和4.27微克，超出欧盟上限。而“新竹福源花生酱”的总黄曲霉毒素含量（4.94微克）亦超出欧盟上限。

消委会指，摄入黄曲霉毒素可引致动物及人类产生急性及慢性中毒，并可导致急性肝脏受损、肝硬化、癌症甚至死亡。黄曲霉毒素本身不易在一般烹调过程中被分解，当中黄曲霉毒素B1被列为令人类患癌的物质。

12款黄曲霉毒素花生酱样本

Delifornia Peanut Butter Creamy：0.24微克/公斤

Peanut Butter& Co Peanut Butter Spread Smooth Operator：1.26微克/公斤

Jif Creamy Peanut Butter：0.61微克/公斤

Topvalu Bestprice Peanut Cream：0.23微克/公斤

Meadows Xtra Creamy Peanut Butter：1.49微克/公斤

优味幼滑花生酱：2.38微克/公斤

新竹福源花生酱：4.94微克/公斤

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter：0.32微克/公斤

fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter：1.19微克/公斤

M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy：0.43微克/公斤

Coles Crunchy Peanut Butter：1.60微克/公斤

佳之选粗粒花生酱：2.61微克/公斤

9成样本属“高脂”

此外，在20款测试的花生酱样本中，有19款测试样本均属“高脂”，总脂肪含量介乎37.9克至52.8克。至于不属“高脂”的“Topvalu Bestprice Peanut Cream”，总脂肪含量为12.9克，亦不属于“低脂”食物。

以总脂肪含量最高的“优味幼滑花生酱”为例（每100克含52.8克），进食一份食用分量（32克，2汤匙）相当于摄入约16.9克脂肪，分别已占成人及6岁女童每日建议摄入量约26%和35%。

饱和脂肪酸与反式脂肪酸都会令血液中的坏胆固醇增加，长期大量进食会增加患上心血管疾病的风险。测试中，所有样本的平均饱和脂肪酸含量为每100克含8.92克，含量最高的样本为“优味幼滑花生酱”，含量达13.62克。成年人食用一份该样本（32克）便会摄入约4.4克饱和脂肪酸，达到世卫建议的每日摄取上限（22.2克）约2成。

另外，有一半样本检出反式脂肪酸，含量介乎每100克0.11克至0.19克。若以含量最高的样本“新竹福源花生酱”计算，成年人食用一份（30克）便会摄入约0.057克反式脂肪酸，占世卫建议每日成人摄取上限（2.2克）约2.6%。

3款样本属“低糖”

单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸有助减少血液中的坏胆固醇，亦可降低总胆固醇水平。适量的多元不饱和脂肪酸有助胎儿及发育中儿童的皮肤、视网膜和脑部神经的发展。20款样本中，单元不饱和脂肪酸含量最高和最低相差约6倍，而多元不饱和脂肪酸含量最高和最低则相差约7倍。消费者需注意，虽然不饱和脂肪酸对身体有益，但仍属于脂肪，长期过量食用同样会导致体重增加。

与脂肪一样，糖能为人体供应热量，但摄入过多会增加蛀牙、超重、肥胖和患上糖尿病的风险。以每100克计算，样本“Topvalu Bestprice Peanut Cream”属于“高糖”，其含量为28.2克，进食1.5汤匙（24克）即代表摄入约6.8克糖，分别占成人及6岁女童每日建议的糖摄取量上限约13.6%和18.9%。至于3款样本属“低糖”食物，其糖含量介乎4.0克至4.6克，与糖含量最高的样本相差约5至6倍。

3款黄曲霉毒素花生酱样本

Pic's Peanut Butter Crunchy：4.0克糖／100克

The Nutter Company Peanut Butter Crunchy：4.6克糖／100克

WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter：4.6克糖／100克

香港消委会已将相关样本资料转交食安中心跟进，又提醒消费者要留意食用分量，在选购花生酱时要留意：

查看包装上的产品描述，并留意当中成分，选择没有添加盐和糖，以及花生成分排在配料表的较前位置的产品，这代表花生成分占的比例相对较多。另外，应选择蛋白质及不饱和脂肪酸较多，而饱和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和钠含量较少的产品。

留意保质期和食用期限，购买后存放在阴凉干燥地方，避免阳光照射。花生酱开封后宜储存在雪柜内，并在2至3个月内用完。

若花生酱出现油酱分层情况，或许是因长时间静止存放所致，可在进食前用干净匙羹将分层拌匀。假如花生酱出现油膉味，表示产品已经变坏，应立即丢掉。