“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请趁早停止食用（组图）

癌症是一种严重的疾病，它通常是由异常的细胞生长引起的，并且可以在身体的任何部分发展。

癌细胞可以在体内形成肿瘤，直到它们开始影响周围健康的细胞和器官，最终导致身体系统的失调。

癌症的产生，或许和这8个坏习惯有关

1、遗传因素：一些人天生就有患癌症的风险，例如家族中有癌症患者、携带特定基因突变或遗传疾病。

2、吸烟：吸烟可导致许多类型的癌症，包括肺癌、喉癌、食道癌、口腔癌等。

3、饮食因素：不健康的饮食习惯，如高脂肪、高糖、高盐、低纤维等，增加了患癌症的风险。

4、有害物质和毒素：暴露在含有有害物质和毒素的环境中，如工业和化学品、二手烟、土壤和饮用水中的污染物等，也可能增加患癌症的风险。

5、放射线暴露：长时间暴露在放射线下，如医疗设备或核电站周围，也可能导致癌症。

6、感染：某些病毒和细菌感染可导致癌症，例如宫颈癌、胃癌、肝癌等。

7、不良生活习惯：长期过度饮酒、身体不活动、过度曝露于阳光下或剧烈工作等不良生活习惯也可能导致患上癌症。

8、年龄：随着年龄的增加，机体的自我修复和免疫能力下降，也容易导致癌症的发生。

“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请趁早停止食用

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是一级致癌物，被国际癌症研究机构（IARC）评定为致癌物质，对人类健康有严重威胁。

黄曲霉属真菌产生，它是食品中最常见的霉菌毒素之一，对人类和动物的健康有严重威胁，黄曲霉毒素分为多种类型，其中最为常见的是黄曲霉毒素B1。

黄曲霉毒素在食品中的来源包括发霉食品、饲料和酿造酒，摄取含有黄曲霉毒素的食品后，人体中的肝脏会将其代谢成更具毒性的代谢物，研究表明，长期接触黄曲霉毒素会增加肝癌、胃癌和食道癌等多种癌症的风险。

为了预防和控制黄曲霉毒素的危害，一般来说需要对食品和饲料进行严格的监测和管理，注意食品的储存、加工和运输等环节，避免霉菌的产生和繁殖，同时，家庭中的食品也应该避免放置过久，及时清理发霉食品。

急性中毒：

黄曲霉毒素急性中毒通常是由于饮食或呼吸受到高浓度的黄曲霉毒素暴露所引起的，急性中毒的表现包括恶心、呕吐、头痛、眩晕、腹泻、肝功能受损、皮疹、发热等症状，重度中毒可能导致休克、肝功能衰竭、急性肾衰竭、脱水等危及生命的严重后果。

急性中毒发生后需要立即采取以下措施：

1、停止进食污染食品，从呼吸道感染源中撤离；

2、尽可能多饮水以促进体内代谢产物的排出；

3、如有呕吐，应保持足够的水分摄入，以免脱水；

4、必要时通过输液、洗胃等方式进行治疗，如肝功能严重受损可使用药物进行保肝治疗；

5、如果症状严重，应及时到医院就诊，接受相关检查和治疗。

急性中毒是黄曲霉毒素对健康影响的严重表现，预防始终是最重要的措施。通过保持食品环境的清洁、卫生、加强食品质量检测、正确保存食品等措施可以有效预防黄曲霉毒素的中毒。

慢性中毒：

黄曲霉毒素慢性中毒是长期暴露在黄曲霉毒素环境中所引起的一种慢性病症，主要影响到人体的肝脏、肾脏、免疫系统、神经系统、心血管系统等，随着时间的推移，患者可能会出现如下症状：

1、消化系统症状：腹泻、便秘、胃肠道炎症等。

2、肝脏损伤症状：黄疸、肝脏炎症、肝功能损伤等。

3、免疫系统症状：疲劳、免疫力下降、易感染等。

4、神经系统症状：头痛、失眠、视力模糊、抑郁等。

5、心血管系统症状：高血压、心动过速、心血管损伤等。

目前黄曲霉毒素慢性中毒的治疗并无特效药物，主要是通过清除污染环境、保证饮食卫生、调整生活方式等方式来改善患者的身体状况。

预防是最好的治疗方法，保持家庭生活环境的卫生和干燥，避免食用污染食品，定期清洗房屋、家具和空调等设施，尽量减少潮湿环境的产生等方式可以有效地预防黄曲霉毒素慢性中毒。

致癌性：

黄曲霉毒素被认为是一种致癌物质，长期暴露在黄曲霉毒素环境中，会导致多种癌症的发生，如肝癌、结肠癌、胃癌等。

黄曲霉毒素在人体内的代谢产物可引起DNA损伤和细胞凋亡，并促进肿瘤的形成，由于黄曲霉毒素的致癌性，许多国家和地区已将其列入室内环境卫生监测工作的重点排查物质之一。

因此，预防黄曲霉毒素致癌性的发生，需要加强黄曲霉毒素在环境中的监测和控制，特别是对于长期处在潮湿、通风不良的环境中的人群，应特别关注其家庭生活环境卫生和防潮通风情况，注意选择安全、卫生的食品和住房环境。

此外，减少黄曲霉毒素摄入也是预防黄曲霉毒素致癌性的重要措施，如合理储存和使用粮食、禽畜饲料等，防止霉菌生长和毒素产生。

这4种食物，世卫组织呼吁停止食用

1、发霉的玉米：黄曲霉毒素是一种常见的玉米霉菌产物，如果储存不当，可能会导致玉米中的黄曲霉毒素含量超标。因此，消费者应该选择新鲜的玉米并妥善储存。

2、发霉的花生：黄曲霉毒素也常见于含有花生的食品，某些品牌的花生酱可能含有它，花生去壳前应该检查是否有发霉的迹象，而含有脱皮花生的花生酱应该储存于冰箱内。

3、发霉的大米：虽然黄曲霉毒素在大米中的产生是相对较少的，但是如果大米长时间存放在潮湿的环境中，就有可能出现霉菌污染，从而导致黄曲霉毒素的生成。

4、发霉的麦片：在储存、加工和包装过程中，可能会使麦片中含有黄曲霉毒素，旧的或过期的麦片可能会含有更高浓度的黄曲霉毒素，因此建议顾客只购买最近生产的商品。