开在维州乡村地区的老牌中餐厅，华人老板：当地人都很友好（组图）

几代人以来，它们以宏大的名字吸引着饥饿的人们，让人想起王国、神话中的生物和遥远的土地。走进这些餐厅，墙上装饰着身着华丽长袍的历史人物画像和梯田山景的描绘，招财猫在收银机旁边摇摆。

据《时代报》报道，这些中餐馆是维州地区的饮食支柱，几十年来一直为忠实顾客服务。走进这里，伴随着一份慷慨的舒适感和怀旧情怀。你可以享用到脆皮蜜汁鸡、糖醋排骨、炒面和大虾等可靠的美食盛宴。这些多元文化的象征在绝大多数是英裔社区的地方蓬勃发展，深受当地居民喜爱。

（图片来源：《时代报》）

在Ballarat，在抵达澳洲3年后，Sandra Thai和她已故的丈夫Henry于1980年开设了Golden Crown，她对自己的职业生涯感到非常自豪。“这家餐厅能够存活这么多年，我一定有些特别之处，”她说道，“当我来到这里时，竞争不多，小镇也很安静。”

因此，这对夫妇冒险尝试。如果失败就返回墨尔本。 43年多以后，Golden Crown仍在Ballarat经营。Thai出生于越南，但拥有中国血统，她在开餐馆时只有24岁。几年时间里，她一边抚养3个孩子，一边一周工作7天，但成功是有代价的。

（图片来源：《时代报》）

“我失去了所有好朋友，你必须牺牲你的私生活。”顾客们自此成为了像朋友一样的存在，这是一种“特殊的关系”。有时他们会向Thai讲述自己的家庭生活，而他们的支持远远超过了她遇到的一些罕见的种族主义事件，比如“回你的国家去”的辱骂电话。

“我只是不理会它们，因为这是少数，对我来说，这没什么，大多数当地人都非常友好。”在丈夫2015年去世后，Thai在一周内返回工作岗位，并继续面带微笑迎接顾客，这种亲切的服务在维州地区的中国餐馆中随处可见。

在Euroa，Connie Zhong似乎在顾客走进她的餐馆Flam Shan之前就知道他们想要什么， “你好，Andy，像往常一样？”Connie和她的丈夫Ken于2001年接手了Flam Shan，但她认为这家餐馆至少有40年的历史。 她出生在广东省，并在澳洲生活了29年。

午餐高峰期间，Connie独自在餐厅里忙碌着，热情地为顾客服务，聊天，清理桌子，并将外卖订单传给厨房里正发出锅铲声、咝咝声和刮擦声的Ken。这是一项辛苦的工作，但Connie对他们接管餐厅的决定感到满意，“我认为这是非常美好的生活，乡村人非常友好。”

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夫妇俩接手时保留了餐厅的名字，但顾客亲切地称它为“Connie和Ken的餐厅”或仅仅是“Connie的餐厅”。1999年从香港移居澳洲，墨尔本大学的Alice Wong研究了澳洲、旧金山和秘鲁利马的中国餐馆。

（图片来源：《时代报》）

她表示，维州地区长期存在的餐馆大多提供粤式菜肴，因为许多早期的中国移民来自广东周边。Wong关注的是中国菜在世界各地的真实性问题，她最初认为海外的中国菜是经过改良的，甚至是自创的。但Wong现在改变了想法，认为澳式中餐，如柠檬鸡和蒙古牛肉——视为与中国境内提供的食物一样真实。

Bendigo是澳洲最古老的中国餐馆之一Toi Shan的所在地。Golden Dragon Museum的研究员Leigh McKinnon表示，这家餐馆的历史可以追溯到至少1908年，之后在1940年搬到了现在的位置。

这家餐馆的菜单在近几十年里几乎没有变化——就像许多其他历史悠久的中国餐馆一样。“作为一名历史学家，我对此有所欣赏，这些地方周围有一种历史的氛围。”

Sue Wong和她的丈夫Kok Hem Chee都有着悠久的酒店行业生涯，他们在2003年接管了这家餐馆。Chee于1982年来到澳洲，在墨尔本和Echuca以及世界各地工作。作为一个在槟城一个贫穷家庭长大的孩子，成为一名厨师是一个显而易见的选择。

“现在我免费吃饭，”他笑着说。 “当我还是个孩子时，我什么都没有吃。”他再也不会挨饿了——当顾客坐下来享用Toi Shan的食物时，他们也不会。

（Gina）