哈佛牛津联合研究： 常吃这种口味的人更长寿， 不怕癌症（组图）

每到严寒的冬季，

在这个愈发寒冷的天气里，你的生活里肯定少不了它：

一锅热腾腾的辣火锅！

吃辣，可以除寒祛湿，是很多中国吃货们深谙的道理。

可辣味虽然广受欢迎，但却又有很多人会对辣敬而远之，原因多样：怕上火、怕过敏、怕长痘痘、怕对肠胃不好，以及各类“忌口”的原因…

不过，下面这项研究结果，可能会让你对辣的态度完全改观！

01：

三方医学证明：

吃辣可以长寿！

北京大学李立明教授与牛津大学、哈佛大学的专家一起，在权威医学杂志《英国医学杂志》发表了一篇名为《辣食摄入与总死亡和死因别死亡：人群队列研究》，

研究者依托中国慢性病前瞻性研究（China Kadoorie Biobank，CKB）项目，发现常吃辣食与降低的死亡风险存在关联：

研究发现，常吃辣不仅可以降低死亡率，并且常吃辣食者死于癌症、心脏病、呼吸道疾病的风险也存在类似的降低，

换句话说，吃辣可以让你长命百岁！

CNN，TIME等全球权威媒体也进行了报道：

图片来源：CNN，TIME

这一项研究调查了487,375名受试者的饮食习惯，结果发现：

以新鲜辣椒和干辣椒为主食的人，在调整了可能的混杂因素后，与不常吃辣食的个体（

同时研究还发现了，常吃辣还可以降低肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险。

图片来源：CNN

02：

吃辣为什么这么神奇？

相信很多人看到这里都忍不住会问：

吃辣居然有那么多好处？

可明明按照“养生”的说法，我们应该少吃辣不是吗？

辣椒可以降低炎症、改进代谢

然而哈佛公共医学院副教授齐陆（Lu Qi）却纠正了人们这种想法：

“我们从动物研究和非常小型的人类研究中了解到辛辣食物的有益作用，”

他说，一些初步研究发现，辛辣食物和它们的活性成分，比如辣椒中的辣椒素，可能会降低炎症，改善代谢状况，对肠道细菌和体重有积极作用。

换句话说，经常吃辣，还可以改善我们的肠胃状况，甚至可以减掉多余的脂肪！

辣椒可以活血、开胃

辣椒作为一种蔬菜，含有丰富的维生素C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。

可以活血，增加胃肠的蠕动、胃肠消化液的分泌，达到开胃作用。

辣椒，可以抗癌！

辣椒可以降低癌症风险也并非空穴来风：

大家都知道，癌细胞虽然是“变坏”的细胞，本质依旧是细胞，而细胞一般都会有细胞膜。另一个科学家团队通过荧光反应发现，辣椒素与细胞膜可以相互作用。

结果显示，辣椒素会附着于细胞膜，当添加足够剂量的辣椒素后，会导致细胞膜的破裂！

这也即是说，辣椒素可以杀死癌细胞！

当然，这一结果仍然还有争论，但越来越多的科学家已经站到了“辣椒可以抗癌”的一边，号召人们适量增加摄入辣椒的量。

03：

吃多少辣椒才算健康？

与此同时，科学家也纠正了一个误区：在这里说的有益的辣，不仅仅是我们中国人理解的红辣椒，实际上，只要是含辣味的食物，包括姜、蒜等，也可以达到刺激人体有益成分的作用。

比如青椒：科学研究发现，青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，达到预防胆结石的效果！

另外，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，也对缓解病情有一定的作用。

而吃辣的效用也是因人而异：有人吃辣会让皮肤越来越好，因为辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用；

但有的人却不能吃辣，比如胃肠疾病患者，痔疮、肛裂患者，慢性胆囊炎患者，口腔溃疡者，以及儿童、老年人、孕妇等，辣椒反而会加重身体的恶劣反应，因此最好少吃、慎吃、或者是在专业营养师和医生指导下食用辣椒。

04：

吃辣应该注意什么？

即便你身体健康，吃辣也要讲究方法。

1、要根据体质和时节吃辣：手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。在春秋干燥时节，也要少吃辣。

2、酸辣的比麻辣的好：吃辣最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，中和了生物碱，减少“上火”几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易“上火”，要少吃。

3、搭配才健康：吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如，吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素。

另外，在解辣的时候，许多人会选择冰凉的饮料，如冰可乐等等。

这可千万使不得！因为茶、咖啡、冰饮料都会导致你的肠胃出现不良反应！

正确的解辣方法，应该是食辣后食用粘稠的稀饭，因为经过熬制的稀饭，里面的蛋白质已被吸出，多糖已被液解，胃肠比较容易吸收；一方面形成保护膜，另一方面及时补充水分，可冲淡肠胃里面辣椒残留的刺激成分。

最后

希望大家能够正确认识辣味、学会吃辣，

在保证自己身体健康的同时，不仅享受美食的美味，还能让美食的营养让你更加健康！