墨尔本咖啡店主揭秘，为什么你点燕麦奶更贵（组图）

墨尔本的咖啡文化已经融入了所有墨尔本人的生活里了，几乎每天上班路上都能看到大街小巷的咖啡店排大队！

然而，最近大家可能注意到一个问题，替代牛奶（如燕麦奶、豆奶）的咖啡价格越来越贵。一杯咖啡加点燕麦奶就要多花50澳分甚至更多，居然是因为这个！

Born and Raised Coffee是墨尔本一家有名的咖啡豆供应商，其总监Dan Dick最近透露了这一现象的原因。他表示，购买替代奶的成本“几乎是双倍”，这意味着进货时豆奶、燕麦奶等非乳制品的价格本来就比普通牛奶要贵。然而，这还不是唯一的原因。

对于咖啡师来说，替代牛奶带来的工作复杂超乎想象。‍咖啡师每次为不同的顾客单独蒸煮一种牛奶，这不仅耗时，还严重影响了他们的工作效率。Dan表示，像他这样的咖啡馆，有时会提供多达六种不同的牛奶选择，这种“复杂化”的流程直接拖慢了服务速度。所以，额外收费不仅仅是为了弥补牛奶的成本，更是为了弥补工作效率的下降。

此外，随着员工工资的上涨（从7月1日起增加了3.75%），他根本不得不将这些成本转嫁给消费者。他坦言，生活成本危机下，商家和顾客都面临着巨大的压力。他甚至提议，如果可以让某种替代牛奶免费提供，那么其他的非乳制品咖啡可能就不再额外收费了。

出题出现，Dan也提出了一种方案——那就是全面涨价，但保持黑咖啡的价格不变。如果黑咖啡价格更稳定，是否会让人们更倾向于选择它？他试图在保持顾客负担较低的同时，找到一种能提高工作效率的方法。

其实，咖啡价格的上涨不仅仅是因为替代奶的需求增加。澳洲整个餐饮行业正面临巨大的生存压力。

高利率和高通胀已经让很多家庭的预算捉襟见肘。经历了连续13次加息后，房东们希望澳洲储备银行能够降低现金利率。但澳储备银行行长Michele Bullock已经明确表示，短期内可能不会有任何缓解，甚至5%的借款人将面临不得不出售房屋的艰难决定。

不仅如此，酒店业的老板们也在发出警告。南澳的一位餐厅老板Josh直言，未来两年将是餐饮业最艰难的时期。‍食品、能源、燃气等各类成本的飙升让商家们喘不过气。小杯咖啡的价格应该是8澳元到8.50澳元，而不是目前顾客愿意支付的4到5.50澳元。Josh认为，未来如果不采取措施稳定商业成本，一杯咖啡的价格可能会飙升到10澳元！

澳洲独立食品分销商协会透露，过去三年里，食品成本上涨了30%，这直接导致咖啡和食品价格的上涨。他警告，如果情况继续恶化而没有采取有效措施，咖啡的价格可能还会进一步上涨。