“海的味道”！珀斯神奇葡萄酒，18米深的海底发酵，酒瓶上还挂着藤壶（组图）

据《西澳人报》11月29日报道，西澳至少有两家公司正在利用海底发酵技术酿造独特的葡萄酒。

当然，您可以将葡萄酒窖藏在地下酒窖或洞穴中，也可以将其下潜到10英尺（约18米）深的海底，然后让洋流来完成这项工作。

Subsea Estate是南半球第一家使用法国酿酒商Winereef 开发的技术在专门设计的水下大桶中发酵和熟化葡萄酒的酿酒公司。

（图片来源：西澳人报）

海底销售和营销经理Simon Hanley表示，这种方法具有独特的优势。

“在悬浮和压力下，酵母的分解方式与在陆地上不同，”合格的葡萄酒标记和评判员说。

“15-20米深处的水的持续运动和压力使葡萄酒发生了技术变化，这是陆地上无法复制的。”

“南大洋持续的低温也带来了好处。”

（图片来源：西澳人报）

葡萄酒在水下大桶中进行二次发酵后，返回陆地进行过滤和装瓶。

联合老板兼主厨Sasha McDonald告诉B&B，每次大约有200瓶装在板条箱中的葡萄酒被浸泡在水中。水流轻轻摇晃着酒瓶，自然搅动酒渣，形成复杂的层次，创造出富有质感和表现力的口感。

Karridale农场、餐厅和酒窖皆位于Glenarty Road，其葡萄酒（Fathoms Cuvee）采用瓶内陈酿法，它在海底陈酿了18个月，最近才从海底取出。

（图片来源：西澳人报）

浮出水面的Fathoms Cuvee随后被手工除渣，并小心包装以保留海洋结垢，瓶子上还有藤壶。

Glenarty Road推出了2022年份葡萄酒，售价约为220澳元，装在由Clint Sutherland在Ton Studio设计的精美包装盒中，并于12月7日推出一顿特别的五道菜晚餐。请访问glenartyroad.com.au了解更多信息。

（图片来源：西澳人报）

（Xu Yaling）