最新研究！澳洲超市这种便宜油，可能导致癌症风险激增！（组图）

澳洲超市橄榄油价格蹭蹭上涨，很多家庭不得不选择“平替”，那些常见的种子油便宜还大只，受到不少家庭青睐。

但最近一项研究结果，

却让澳洲人瑟瑟发抖...

澳洲超市常见的食用油，

可能导致癌症风险飙升！

大家平时无论是炒菜、做饭，都离不开食用油。在澳洲超市，也是提供各种食用油，包括葵花籽油、菜籽油、芝麻油、花生油等。

然而，根据一项最新研究显示，大家每天都在吃的种子食用油可能会导致患结肠癌风险激增！

据报道称，这项研究通过对80多位结肠癌患者肿瘤研究发现，患者的肿瘤含有高水平的生物活性脂质！

这种物质怎么来的呢？

就种子油来说，它本就含有脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。就比如Omega-6。

Omega-6（ω-6）是一种多不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸的一种。必需脂肪酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄取的脂肪酸。

Omega-6脂肪酸在体内发挥着重要作用，包括帮助维持细胞的结构和功能，支持免疫系统，参与血液凝固等生理过程。

常见的富含ω-6脂肪酸的食物包括：植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油等）、坚果和种子（如胡桃、亚麻籽、葵花籽等）、动物肉类（尤其是草食性动物）。

当我们食用植物油时，脂肪酸会被人体吸收分解成生物活性脂质。

而这项最新研究从人体结肠中发现了这些生物活性脂质，这说明身体已经代谢了这些脂肪酸，

但如果摄入过多，

可能会导致结肠发炎。

（示意图）

而结肠发炎又会导致结肠的细胞不断分裂和再生，这样就更容易发生突变，可能会导致癌症。而即使是慢性炎症，也会削弱免疫系统清除不正常细胞的能力。

专家认为，这些脂质有两种危险性，其中一种就是可能会促进炎症，促使癌细胞生长；另一种是阻止身体对抗肿瘤。

（示意图）

因此，研究人员建议大家：少吃种子油，转而多吃一些富含Omega-3（ω-3）脂肪酸的油，比如橄榄油和牛油果油。

Omega-3脂肪酸是一种对健康非常有益的多不饱和脂肪酸，特别对心脏健康、大脑功能和炎症控制有积极作用。

除了橄榄油和牛油果油，还可以通过鱼类和海鲜、亚麻籽和奇亚籽、海藻和藻油等食物来摄入Omega-3脂肪酸。

对于这项研究，威斯敏斯特大学（The University of Westminster）的Raysa El Zein有话要说，

大多数西方人摄入的Omega-6比Omega-3多，有时这两种物质的摄入量比例高达15：1，这种情况下可能会导致炎症发生。

“只要人们摄入足够的Omega-3，摄入Omega-6就不会引发炎症。事实上，它们的联合摄入会降低多种慢性疾病（如心脏病和糖尿病）的风险。”

（示意图）

Raysa指出，社交媒体上有一些人声称种子油含有毒素，但大多数可能对人体有害的化合物，比如污染物和重金属，会在精炼的过程中去除，最后留下的量很少，不足以对人体造成危害，

但Raysa强调：

重复使用这种油，

就会对身体产生极大的危害...

（示意图）

食用油使用不当会致癌，非危言耸听！

涉及到健康的问题，从来不是小事，因此今天先来探究一下，

食用油使用中的禁忌！

此前，央视做过一期调查节目，研究人员共从超市里找来了6种食用油，包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品质量与安全实验室进行检测…

结果显示，无论什么油在反复使用后，都会使致癌物质丙二醛含量快速上升，

其中，升高倍数最多是花生油和橄榄油，

分别达到了11.4倍和9.6倍…

在调查中，专家也对所有人做出了提醒，

油炸食物不宜多吃，

要尽量让孩子远离垃圾食品！

那些麦当劳、KFC里面的油炸鸡块和薯条所用的食用油，

难免多次反复使用…

不可否认的是，什么鱼薯啦、炸鸡啦，的确是澳洲人的最爱，

但是，不知道你注意到没有，那些大腹便便、走路都上不来气的，都是这些油炸食物的铁粉，有很多都是领社会福利金的穷人...

而澳洲的富人和精英们，往往是走路带风，身材保持得都很好，因为他们从来不对垃圾食品过于钟情…

有一句话怎么说来着，

你的身材，

就是你在澳洲阶级的象征！

因此，远离反复油炸类的垃圾食品，

不仅可以保持一个好身材，

还可以让你更健康！

为什么不能只吃一种油？

油是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，一般的食用油里的脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸（monounsaturated fat），多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fat ），以及饱和脂肪酸（saturated fat）。

当然，它们的用途也各有不同，单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，起润滑血管的作用，多不饱和脂肪酸可以提高细胞活性，对记忆和思维能力有帮助，而饱和脂肪酸则是人体的“燃料”，为人体提供能量，但不宜摄取过多，容易罹患心血管疾病。

目前市面上有很多种油，花生油，葵花籽油，芝麻油，橄榄油，葡萄籽油…

要说哪一种油最好，相信，有一多半的人都会回答，

橄榄油！

没错，橄榄油中富含油酸，作为一种单不饱和脂肪酸，性质稳定，不容易被氧化，

有利于心脏和血管健康…

但需要注意的是，橄榄油中多不饱和脂肪酸比例却很低，如果常期只吃一种油，

里面的脂肪酸都是固定的，很难达到人体代谢所要求的“脂肪酸比例”，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸，三者的比例约为1:1:1 ，

少了哪一样，

都不会达到这个健康的标准！

因此，橄榄油虽好，也要与富含多不饱和脂肪酸的葵花籽油和富含欧米伽3的不饱和脂肪酸的亚麻籽油

换着吃…

冒烟点是啥？

炒菜时用错油，对身体健康不利…

澳洲常见的油为橄榄油、菜油、芥菜油…

而在选择这些油用于中式的菜肴时，就一定要注意一下，

冒烟点

（flash point / smoke point）

这个词了！

“冒烟点”也就是，加热油后产生烟的最低温度，油在过了这个临界点后，就会出现变化，开始变质，

从而产生各种有害的物质，

甚至是致癌物！

不同的油，冒烟点也各有高低，适用的场合也不太一样！比如，中式的高温炒菜，可以选择澳洲超市里的芥花籽油（canola oil）,或是牛油果油（avocado oil）,它们的冒烟点都不低。

如果是低温凉拌菜，可以选择冒烟点较低的特级初榨橄榄油（extra virgin Olive oil）,或者是橄榄油（virgin olive oil ），

一些品质不错的特级初榨橄榄油，

也可以用来炒菜。

根据一项调查显示，菜油（vegetable oil）和 葵花籽油（ sunflower oil ），这两种油虽然富含多不饱和脂肪酸，但加热过程中，极易释放出一种化学物质醛（aldehydes）,这种物质食用过多，会导致心脏疾病，

甚至是癌症！

如果用菜油炸一顿普通鱼薯的话，食物中的醛含量会超过，世界健康组织建议的每日摄入量100-200倍，可以说，是相当的恐怖！

而黄油、猪油、橄榄油则不会产生过量的醛，在这项数据中，椰子油完胜其他油，

被测试为加热后产生有毒化学物质最少的一种油。

在这项指标上，健康油的选择排序是，

橄榄油、椰子油>黄油>猪油>芥花籽油>葵花籽油>菜油

但这里需要特别提醒，

无论哪一种油，

都不建议反复使用！

真是没想到，日常生活中炒菜用的种子油也有这么大的学问！