每年致190万人死亡，澳洲1/3成年人面临风险！世卫：只需一个改变就能自救（组图）

《每日邮报》2月9日报道，本周，世界卫生组织（WHO）发布了新的指导意见，建议民众在家中使用低钠替代盐来取代传统的食用盐。

那么，低钠替代盐究竟是什么？为什么世卫组织推荐这些产品呢？我们一起来了解一下。

减少盐（氯化钠）的摄入已是老生常谈。

由于大量研究表明，过多的钠摄入对健康有害，这项建议已成为全球和澳洲的健康指导方针多年来。

摄入过量钠会增加罹患高血压的风险（澳洲约三分之一的成年人面临这一问题），而高血压又会提高心脏病、中风和肾脏疾病的风险。

世卫组织估算，全球每年有190万人因钠摄入过高而失去生命。

该组织建议的每日钠摄入量不应超过2克。然而，人们平均每天摄入的钠是这个数字的两倍多，约为4.3克。

（图片来源：《每日邮报》）

早在2013年，世卫组织的成员国就承诺在2025年之前将人口的钠摄入量减少30%。但由于实际操作非常困难，世卫组织将这一目标延长至2030年。

减少盐的摄入困难的地方在于需接受更淡的味道，并且必须改变原有的食品制作方式。这对在家做饭的人来说要求太高，对于食品行业来说，挑战同样巨大。

引入富含钾的盐 

目前，主要的低钠替代盐被称为富钾盐，这种盐中的部分氯化钠被氯化钾取代。

钾是一种必要的矿物质，对人体机能极为重要。虽然钠的摄入普遍过多，但很多人却没有摄入足够的钾。世卫组织建议每天摄入3.5克钾，但在大多数国家钾的摄入量都低于这一标准。

富钾盐可以帮助减少钠的摄入以及增加膳食中的钾，这两者均有助于降低血压。

在不少国际大型试验中，以富钾盐替代常规盐已被证明能够降低心脏病、中风以及早逝的风险。

模型研究指出，仅在中国和印度，全民改用富钾盐每年就可以防止数十万人死于心血管疾病（如心脏病和中风）。

（图片来源：《每日邮报》）

改用富钾盐而非减少盐摄入量的主要优势在于，富钾盐可以直接替代普通盐，用于日常调味或烹饪，大多数人不会察觉味道有什么变化。

在至今为止规模最大的钾盐试验中，超过90%的人在5年后仍坚持使用富钾盐。

如果此方案得以广泛实施，世卫组织的这一建议可能会成为其有史以来最具影响力的健康指导之一。

只需简单改变一下我们准备食物的方式，每年就能在全球预防数百万例中风和心脏病的发作。

但在实现这一目标之前，我们还需要克服一些障碍。

（图片来源：《每日邮报》）

首先，平衡富钾盐的益处与风险是关键。

晚期肾病患者不能很好地吸收体内的钾，因此不适合食用钾盐。尽管这部分人群只占很小的比例，但钾盐产品需要配备明确的警告标签。

另外，如何使富钾盐变得更加经济实惠和易于获得也是一大挑战。

氯化钾的生产成本高于氯化钠，目前多以保健产品的形式高价销售。

如果你在寻找这类产品，不妨关注“低钠盐”、“钾盐”、“健康盐”或“矿物盐”等标签。

据2021年的一项研究表明，低钠盐目前只在47个国家销售，且大多数是高收入国家，价格从与普通盐相同到几乎高出15倍不等。

此外，扩大食品级氯化钾的生产供应链，以便更广泛地供应该产品也很重要。钾盐也应该被放置在普通盐旁边销售，以便消费者购买。

在澳洲，我们食用的盐约80%来自加工食品。世卫组织的指导方针未能明确优先考虑更换食品制造中使用的盐，因此存在缺陷。

利益相关者与政府合作，推动食品行业接受这一产品对于最大限度地实现健康效益也至关重要。

（Rayyan）