【上海素凯泰酒店】歌剧院式的用餐之感，探味旋转于舌尖的咏叹调

上海素凯泰酒店La Scala意大利餐厅，同名于米兰歌剧院，设计灵感取自意大利文艺复兴时期的庭院，采用手釉瓷砖、镶柚木地板，和以栅格木质围框的吊灯作为点睛，并配备独具风格的意式开放式厨房，兼具时髦且复古的别致风格。

上海素凯泰酒店行政总厨冯伟Duncan带领经验丰富的厨师团队，甄选新鲜食材，运用多重烹饪制法，匠心巧思地将原味留存渗入每一寸感官。

新菜单精选菜肴均融合了意式传统和现代的精髓，结合创意视觉和风尚技艺，为食客们呈现新概念的意大利海陆风味。提供来自意大利及全球的香槟、甜酒和加强葡萄酒等超180款餐酒选择。

借「日月星辰」，揭幕「春日序曲」，在一场跨越感官的味蕾之旅中，体验歌剧院式的用餐之感，探味旋转于舌尖的意式咏叹调，尽飨的丰盛春「意」滋味。

主厨推荐：

和牛鞑靼

49°C鸡油中焖制1小时的「太阳」- 鸡蛋黄，混合着新脆的荸荠和自制酸甜小干葱，丰富了鞑靼风味。食用时，搭配着卡真调味料的月亮湾形状的脆片，整个出品呼应着春天的来临，给食客呈现出一种日月增辉，万物复苏的春夜气息。

布拉达奶酪色拉

如云朵般的布拉达奶酪，伴着清甜的香蒜青豌豆酱，配以各色缤纷蔬菜，青豆，番茄，杏仁片，罗勒叶，完美地平衡了奶酪里丰厚的奶油质地，像极了春意盎然的繁花盛开的田园气息。

“象耳”酥炸小牛排

魔都限定A4尺寸的米兰小牛肉排，选用靠近骨头边的上等牛里脊肉，外皮酥脆，多汁爆棚。搭配水芹菜，西洋山葵，番茄，马苏里拉，以莓果酱，以及烧烤酱，适合3—4位客人一起尽享滋味。

「1米长」手工意面

番茄和红菜头汁手工现做的1米长的意大利面，配合着烟熏风味四溢的意式培根，再将浑厚浓醇的蛋黄奶油酱淋上，寓意生命绵长，浓情四溢。

辣味和牛千层面

治愈系美味，精选优质的和牛，制成牛肉酱并叠加在17意面之中， 恰好与上海素凯泰酒店的17层楼宇呼应. 美味的乳酪和牛肉酱充分融化在口腔，表层的帕尔马芝士经焗烤后香脆可口。搭配红腰豆，茶树菇，搭配特制番茄奶油一同享用，瞬时奶香四溢又带着香辣风味铺满口腔，幸福感满满。

巨型贝壳意面

碳水盛宴由此拉开序幕，LS独创巨型贝壳面，形态神似深海贝王，在巨大的「海贝」中包裹着浓浓的奶酪酱汁，随餐享用时再淋上浓郁的芝士和黑松露，浓郁的香气铺满口腔，提升满足感。

招牌甜品荟萃

焦糖奶油炖蛋，野生黑莓鱼子酱

鱼子酱造型灵感来自分子料理，爽滑细腻的焦糖布蕾为基底，表面铺满了晶莹剔透的蓝莓果酱分子颗粒，酸甜清爽中和了浓郁的布蕾的奶香。

炙烤草莓

新鲜的草莓包裹了一层使用新鲜松针烟熏烤制出果木香气，蘸取丝滑可口法式鲜奶油，像是优雅不失甜美的少女一般。

招牌提拉米苏

LS招牌甜品提拉米苏，拥有精湛技巧的甜品主厨让马斯卡彭奶油口感轻盈不腻散发着迷人杏仁酒和咖啡酒独特香气，配以秘制浓缩咖啡汁浸泡手指饼干。食用时，撒上可可粉，意式风情拉满，令人回味无穷。

火焰阿芙佳朵

意大利经典皮埃蒙榛果冰激凌淋入意式浓缩咖啡，冰与火的交融，每一口都是意式风情之味。

龙井巧克力冰淇淋

臻选雨前龙井，配以香浓榛果巧克力制成的gelato，搭配西西里奶油酥卷，带来甜美的令人愉悦的松脆质感风味。

上海素凯泰酒店明星行政总厨冯伟Duncan，从业30年，在烟火气息中如鱼得水。曾游历多国，深入学习多国菜肴及烹饪技巧，根植意大利特色，又将中餐精髓巧妙融入，形成鲜明的自我风格。他将当地食材融入意式浪漫，一道道玉盘珍馐从他手中创意出世。他将对烹饪的执着与热爱，与对世间万物的多情，融进一道道菜肴中，于洪荒世界中烹饪风味人间。

即刻开启La Scala春“意”之旅

预订电话：021-5237 8888

餐厅地址：上海威海路380号上海素凯泰酒店La Scala

编辑：KIRIN