《联合报》指出，除有缺蛋危机外，因为原物料上涨，台湾民生物价跟着齐涨，盐酥鸡与炸鸡上涨5至10元新台币（约合1.4到2.7港元），餐厅白饭也涨价。
1月底，台湾传媒引述业者指出，新冠疫情导致国际原料价格大涨，饲养成本增加，加上2021年5月，三级警戒餐厅停止内用，鸡蛋滞销，业界为止血大量淘汰蛋鸡。虽然后来疫情回稳，想再重新饲养蛋鸡时已「无鸡可买」，种鸡、雏鸡都出现短缺。加上秋冬禽流感等疫病肆虐、温差大令产蛋率下降，都令鸡蛋缺口进一步扩大。
为因应农历新年消费需求。农委会主委陈吉仲在年前成立「鸡蛋调度平台」，由农委会透过平台调度给消费者，另每天调度90万只鸡蛋供应传统市场及卖场，希望能解决「蛋荒」。但在年节期间，许多蛋农指出，蛋荒难以短时间缓解，更担心年节后会有一波涨价。
台北市居民蔡生接受《香港01》访问表示，他在超市和7-11等地方还是买得到鸡蛋，但许多都是有机鸡蛋或价格比较昂贵的鸡蛋。农委会副主委黄金城透露，鸡蛋在年节休假时势必累积一定的量，预计可以弥补到二月中。之后会从澳美、日本等国家进口，填补市场需要。
彰化县养鸡生产合作社主席林朝良接受《联合报》访问时认为，春节过后鸡蛋需求应逐渐正常，加上政府将从国外进口鸡蛋，估计供应会逐渐平稳，但国际原物料价格居高不下，未来蛋价仍要看饲料价格来决定。台北市蛋商业同业公会理事长高传谟表示，市场对蛋的需求还是很高，可能撑没几天就不够。
报道指，台湾北部缺蛋情况较严重，因为北部短缺，有些人便跑到中部买鸡蛋，造成部分地区鸡蛋短缺，价格也提高。台中市长卢秀燕2月7日接受媒体采访表示，农委会说年后会加速供应，希望数量及速度能提前，终究鸡蛋是重要的民生物资，希望能加强补充。
2月6日，行政院召开「物价及金融稳定议题讨论会议」，对鸡蛋供给展开讨论，其中，黄金城表示，将透过辅导鸡农共同采购鸡饲料玉米、加速淘汰老母鸡等方式帮助鸡农度过难关，也将协调种鸡场增加供应量。农委会预计周一（7日）中午将邀请蛋鸡、鸡蛋相关业者讨论近期鸡蛋供给波动情况。
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